La nourriture englobe tout ce qui est nutritif, c’est-à-dire dont « l’ingestion est nécessaire pour la survie, la bonne santé et la croissance des jeunes ». Les produits transformés, ultra-transformés, ont une incidence dramatique sur la santé des populations. Les cancers, le diabète, l’obésité ont pris des proportions alarmantes dans nos sociétés. Les scandales à répétition montrent qu’il faut continuer à exiger des moyens pour des contrôles plus efficaces.
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